Ga terug

Dadar gulung (Flensjes met kokos en palmsuiker)

Indonesische lekkernij met opgerolde flensjes op basis van kokosmelk gevuld met kokos geweekt in palmsuiker
Voorbereidingstijd 1 uur 10 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 1 uur 45 minuten
Gang Nagerecht
Keuken Indonesisch
Porties 3
calorieën 523 kcal

Hulpmiddelen

  • 1 mengkom
  • 1 steelpan
  • 1 kleine koekenpan
  • 1 maatbeker om het pandan-water in te bewaren
  • 2 zeven een om te pandanbladeren achter te houden en een ander om de bloem door het beslag te zeven
  • 1 garde
  • 1 bakkwastje om olie over de koekenpan te verdelen
  • 1 kleine pollepel
  • 1 eetlepel
  • 1 plat bord

Ingrediënten
  

  • 200 gram witte bloem
  • 2 eieren
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 ml water
  • 100 gram geraspte kokos
  • 60 gram goela djawa/ Javaanse suiker/ palmsuiker
  • 2 pandanbladeren of enkele druppels pandanessence
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Instructies
 

  • Breng het water aan de kook in het steelpannetje en doe er de 2 gevouwen pandanbladeren in. Laat het enkele minuten koken tot de bladeren de pandansmaak hebben doorgegeven.
  • Zeef het water in de maatbeker, zodat de pandanbladeren in de zeef achterblijven.
  • Maak het beslag door:
    - de eieren te kloppen in de mengkom
    - de kokosmelk en 100 ml water toe te voegen
    - al roerend langzaam de bloem toe te voegen
    - te roeren tot het mengsel glad is
    - optioneel; enkele druppels pandanessence toe te voegen voor de kleur en smaak en
    - een snufje zout toe te voegen.
    Laat het mengsel een uur staan zodat de bloem goed kan intrekken.
  • Maak de vulling door:
    - 10 ml water en de goela djawa/suiker in een pan te doen en de suiker te laten smelten op een laag vuur,
    - het vuur iets hoger te zetten als de suiker gesmolten is, de geraspte kokos toevoegen en het mengsel te verwarmen tot het dik wordt.
  • Bak de flensjes (ongeveer 6) door:
    - het beslag door te kloppen en nog wat water toe te voegen als het te dik is en niet soepel vloeit
    - de koekenpan te verwarmen en er met een kwastje een beetje olie in te doen
    - met de pollepel een schep van het beslag te nemen en in de pan te gieten zodat de bodem net bedekt is
    - het flensje op een halfhoog vuur bakken tot het van de bovenkant droog wordt en er blaasjes opkomen
    - het flensje omdraaien en de andere kant even laten stollen
  • Vul de flensjes door:
    - Een flensje in een bord te doen
    - een lepel van de vulling scheppen en aan de linkerkant van het flensje te doen
    - de linkerkant, de boven- en de onderkant over de vulling heen te klappen en het flensje op te rollen
Trefwoord flensjes, Indonesisch, kokos, nagerecht, palmsuiker