Dadar gulung (Flensjes met kokos en palmsuiker)
Indonesische lekkernij met opgerolde flensjes op basis van kokosmelk gevuld met kokos geweekt in palmsuiker
Voorbereidingstijd 1 uur uur 10 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 45 minuten min
Gang Nagerecht
Keuken Indonesisch
Porties 3
calorieën 523 kcal
1 mengkom
1 steelpan
1 kleine koekenpan
1 maatbeker om het pandan-water in te bewaren
2 zeven een om te pandanbladeren achter te houden en een ander om de bloem door het beslag te zeven
1 garde
1 bakkwastje om olie over de koekenpan te verdelen
1 kleine pollepel
1 eetlepel
1 plat bord
- 200 gram witte bloem
- 2 eieren
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml water
- 100 gram geraspte kokos
- 60 gram goela djawa/ Javaanse suiker/ palmsuiker
- 2 pandanbladeren of enkele druppels pandanessence
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Breng het water aan de kook in het steelpannetje en doe er de 2 gevouwen pandanbladeren in. Laat het enkele minuten koken tot de bladeren de pandansmaak hebben doorgegeven.
Zeef het water in de maatbeker, zodat de pandanbladeren in de zeef achterblijven.
Maak het beslag door:- de eieren te kloppen in de mengkom- de kokosmelk en 100 ml water toe te voegen- al roerend langzaam de bloem toe te voegen- te roeren tot het mengsel glad is- optioneel; enkele druppels pandanessence toe te voegen voor de kleur en smaak en- een snufje zout toe te voegen.Laat het mengsel een uur staan zodat de bloem goed kan intrekken. Maak de vulling door:- 10 ml water en de goela djawa/suiker in een pan te doen en de suiker te laten smelten op een laag vuur,- het vuur iets hoger te zetten als de suiker gesmolten is, de geraspte kokos toevoegen en het mengsel te verwarmen tot het dik wordt. Bak de flensjes (ongeveer 6) door:- het beslag door te kloppen en nog wat water toe te voegen als het te dik is en niet soepel vloeit- de koekenpan te verwarmen en er met een kwastje een beetje olie in te doen- met de pollepel een schep van het beslag te nemen en in de pan te gieten zodat de bodem net bedekt is- het flensje op een halfhoog vuur bakken tot het van de bovenkant droog wordt en er blaasjes opkomen- het flensje omdraaien en de andere kant even laten stollen Vul de flensjes door:- Een flensje in een bord te doen- een lepel van de vulling scheppen en aan de linkerkant van het flensje te doen- de linkerkant, de boven- en de onderkant over de vulling heen te klappen en het flensje op te rollen
Trefwoord flensjes, Indonesisch, kokos, nagerecht, palmsuiker