Vegetarische rode koolschotel
Ovenschotel met rode kool, sojabrokjes en aardappelpuree gebaseerd op een recept van Nienke van Foxilicious
Hulpmiddelen
- 2 kookpannen
- 1 zeef om de sojabrokjes uit te laten lekken en apart te houden
- 1 koekenpan
- 1 steelpan om boter in te smelten
- 1 stamppotstamper
- 1 ovenschaal
Ingrediënten
- 400 gram kruimige aardappels
- 300 gram gekookte rode kool of uit diepvries
- 1 appel
- 1 plak ontbijtkoek
- 1 laurierblad
- 25 gram geraspte oude kaas
- 20 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 60 gram fijne sojabrokjes
- 1 blokje kruidenbouillon
- wat peper, zout en knoflookpoeder
Instructies
- Laat de sojabrokjes 15 minuten wellen in een steelpan met heet water en een half blokje kruidenbouillon op een laag vuur. Haal ze van het vuur en laat ze uitlekken in een zeef.
- Schil de aardappelen, was ze en snij ze in blokjes. Doe de aardappelen in een pan met ruim water en een half blokje kruidenbouillon. Kook ze in 15 minuten gaar, giet af, voeg de koffiemelk en geraspte kaas toe en maak ze fijn met een stamper.
- Doe de rode kool in een pan met water en voeg de ontbijtkoek en laurier toe. Laat enkele minuten koken. Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis, snijd in stukjes. Voeg de stukjes bij de rode kool en laat nog enkele minuten koken. Giet de rode kool af en verwijder het laurierblad.
- Bak intussen de sojabrokjes in de olijfolie. Als ze bruin zien, giet er de worchestersaus over en laat de nog even inbakken. Laat intussen ook de boter smelten op een zacht vuur.
- Vul de ovenschaal met de rode kool. Leg daaroverheen de sojabrokjes en verdeel daarover de puree. Verdeel de boter over de puree. Bak de ovenschaal in ongeveer 20 minuten tot die goudbruin ziet.