Ga terug

Perkedel Djagoeng (Indonesische maiskoekjes)

Helmut Weyzig
Variant op het basisrecept van Bep Vuyk, bijgerecht bij de rijsttafel of als hapje tussendoor
Recept afdrukken Pin recept
Porties 2 personen
calorieën 541 kcal

Hulpmiddelen

  • 1 mengkom
  • 1 kleine koekenpan
  • 1 koekenpan
  • 1 pureestamper

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kemiri-noten of een theelepel kemiriepasta
  • 1 theelepel sambal Oelek
  • ½ rode paprika
  • 1 lepel bladselder
  • ½ blokje groentenbouillon
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel ketoembar (koriander)
  • 300 gram maiskorrels
  • 1 ei
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 eetlepels bloem

Instructies
 

  • Rooster de kemiri-noten tot ze bruin zien. Haal ze van het vuur en hak ze grof.
  • Snipper de ui, teentjes knoflook en paprika
  • Indien de mais uit blik komt, laat dan de maiskorrels uitlekken
  • Meng de ui, knoflook, paprika, 2/3 van de maiskorrels, kemiri, laos, ketoembar, sambal, selder, verkruimel de groentenbouillon erdoor en prak het mengsel.
  • Roer de bloem en het ei erdoor tot een stevig beslag
  • Roer de rest van de maiskorrels erdoor
  • Verhit de olie, maak het 2 eetlepels een plat koekje en bak het aan beide kanten bruin. Haal het uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
  • Indien het beslag nog wat uitloopt in de pan, meng dan nog wat extra bloem door het beslag.
  • Bak nu 2 tot 3 koekjes per keer tot het beslag op is en laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.