Gewokte spruitjes
Indonesische vegetarische schotel met gewokte spruitjes, tempeh, taugé en rijst
Hulpmiddelen
- 1 voorraadbakje om de tempeh in te marineren
- 2 vergiet
- 1 mengkom
- 1 kleine kookpan om de spruitjes voor te koken en daarna de rijst
- 1 wokpan
Ingrediënten
- 375 gram spruitjes
- ½ blok tempeh
- 1 pakje taugé
- 120 gram bruine rijst
- wat zout
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel koriander
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel tamarinde
- wat fruitjes (= gebakken uitjes)
Instructies
- Maak de spruitjes schoon, maak een inkeping in de spruitjes, kook ze 5 minuten, giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Snijd de tempeh in blokjes en laat ze 1 uur marineren in een bakje met wat water, 1 eetlepel tamarinde, 1 eetlepel ketjap, de koriander en wat zout.
- Kook de rijst, haal van het vuur, giet af en laat in de gesloten pan staan.
- Was de taugé en leg ze 5 minuten in een kom met heet water, giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Doe de spruitjes in de mengkom en strooi de kerrie over de spruitjes
- Verhit de olie in de wok
- Roerbak de spruitjes enkele minuten, giet er dan het citroensap en de ketjap overheen, schep de taugé en tempeh erdoor en laat nog even bakken.