Ga terug

Vegetarische schotel van Rode Bieten

Vegetarische schotel met rode bieten, oosterse kruiden, noten en risotto
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Vegetarisch
Porties 2 personen
calorieën 650 kcal

Hulpmiddelen

  • 1 pan
  • 1 koekenpan
  • 1 citruspers

Ingrediënten
  

  • 250 gram gare rode bieten
  • ½ citroen
  • 3 sjalotjes of 1 grote ui
  • 1 stukje verse gemberwortel
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 80 gram rozijnen of pruimen
  • 75 gram paranoten of walnoten
  • 40 gram santen
  • 100 gram risotto-rijst
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 1 blokje kippenbouillon
  • ½ theelepel koriander
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel kardemom
  • 1 mespunt kruidnagel

Instructies
 

  • Snijd de bietjes in kleine blokjes.
  • Snipper de sjalotjes of de ui en fruit die in wat zonnebloemolie
  • Schil en rasp de gemberwortel en voeg deze samen met de bietjes bij de sjalotjes of ui.
  • Pers de citroen en voeg het citroensap, de sinaasappelsap, specerijen, bouillonblokje toe en laat het geheel op een laag vuur 10 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak de risottorijst even mee
  • Voeg de risottorijst, santen, gehakte noten, rozijnen en eventueel extra sinaasappelsap of water toe en laat alles nog 15 minuten zachtjes stoven.
Trefwoord bieten, noten, risotto, vegetarisch